2 рецепта из курицы: шницель и котлеты по-киевски. Как приготовить?

23.09.2015 Мясо и птица Оставить комментарий 938 Просмотры

Статьи по Теме

Котлеты по-киевски

На 2 порции:

филе куриные с крыльной косточкой 2 шт.
масло сливочное 160 г
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
желток яичный вареный 1 шт.
масло растительное 2 стакана
яйцо 1 шт.
белые панировочные сухари 2 ст. ложки
соль

Каждое филе отбейте в ровный пласт. Надрежьте сухожилие и верхнюю пленку у филе, обрубите утолщенную часть крыльной косточки.

Сливочное масло разомните, смешайте с тертым яичным желтком и зеленью, посолите. Разделите масло на две равные части, сформуйте каждую в виде яйца, охладите.

На середину подготовленных филе положите охлажденное масло. Края филе соедините над маслом так, чтобы они полностью закрыли масло.

Котлеты посолите, смочите во взбитом яйце, запанируйте в сухарях или натертой на терке черствой булке, затем смочите в яйце и вновь запанируйте в сухарях.

Жарьте котлеты во фритюре 3–4 минуты, доведите до готовности в духовке.

Гарнируйте котлеты картофелем фри и отварным зеленым горошком, заправленным маслом.

Шницель столичный

На 4 порции:

филе птицы 4 шт.
батон пшеничный 1 шт.
мука пшеничная 2 ст. ложки
яйца 2 шт.
масло растительное 100 г
масло сливочное 40 г
перец белый молотый

С батона срежьте корки, нарежьте мякиш сначала ломтиками, затем соломкой и подсушите на воздухе.

Филе птицы слегка отбейте, посолите, поперчите, запанируйте в муке, смочите в слегка взбитых яйцах, а потом обваляйте в хлебной соломке.

Обжаривайте шницель на масле до образования румяной корочки. Доведите до готовности в духовке.

При подаче на каждый шницель уложите по кусочку сливочного масла, гарнируйте овощами, жареным картофелем, зеленью.

Источник: 7ya.ru

2 рецепта из курицы: шницель и котлеты по-киевски. Как приготовить?

Статьи по Теме

Похожие статьи:

Проверьте также

Добавить комментарий Отменить ответ