Главная / Семья / 7 рецептов булочек, которые сравнятся с бабушкиными

7 рецептов булочек, которые сравнятся с бабушкиными

7 рецептов булочек, которые сравнятся с бабушкиными

6 марта 2016 в 9:00
www.adme.ru

Вспомните изумительный, такой знакомый с детства вкус домашних булочек. Тот волшебный аромат, который наполняет всю квартиру и создает ощущение уюта и спокойствия. Нежное теплое тесто с сахарной корочкой просто идеально сочетается с чаем и домашними посиделками.

Сахарные булочки

Вам понадобятся:

  • ¼ стакана муки
  • 4 крупных яйца
  • 1 ¾ стакана молока
  • ¾ стакана размягченного сливочного масла
  • ¼ стакана сахара
  • 1 ст. л. разрыхлителя
  • Приготовление:

  • Нагреть духовку до 240 градусов, застелить противень пергаментом.
  • Перемешать муку, соль, разрыхлитель и сахар, в серединке сделать ямку, влить в нее масло, руками замесить тесто.
  • 3 яйца взбить с молоком, влить к мучной массе, перемешать.
  • На припудренной мукой поверхности раскатать тесто в пласт 2,5 см толщиной, вырезать булочки, уложить их на противень.
  • Последнее яйцо взбить, обмазать булочки, посыпать сверху сахаром и запечь в течение 12−15 минут или до готовности и зарумянивания. Готовые булочки остудить на решетке.
  • Булочки на дрожжах

    Вам понадобятся:

  • 20−25 ст. л. пшеничной муки просеянной
  • 1 стакан молока
  • ¼ стакана растительного масла
  • ½ стакана воды
  • 1 ½ ч. л. сухих дрожжей
  • ½ ч. л. соли без горки
  • сахар по вкусу
  • Приготовление:

  • Перемешать в воде дрожжи, всыпать 2 ст. л. муки, в тепле оставить до брожения, можно поставить стакан в миску с теплой водой.
  • Включить духовку на 200 градусов.
  • Дрожжевую массу влить в большую миску, влить молоко и масло, добавить сахар и соль, перемешать, затем замесить тесто, постепенно подсыпая муку — тесто должно стать мягким, нелипким.
  • Разделить тесто на шарики по 50 г, приплюснуть в лепешки до 2 см толщиной и выложить на смазанный маслом лист.
  • Сделать на булочках сверху насечки при помощи ножа во всю ширину, на 5 минут оставить и после этого запечь в течение 12−15 минут или до готовности и зарумянивания.
  • Готовые булочки быстро смазать холодной водой, накрыть полотенцем.
  • Шотландские яблочные булочки сконы

    Вам понадобятся:

  • 250 г пшеничной муки (~2 стакана)
  • 50 г сахара (2 ст. л.)
  • 30 г сливочного масла
  • пахта (120 мл молока + ½ ч. л. уксуса)
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • ¼ ч. л. соды
  • ½ ч. л. соли
  • ½ ч. л. корицы
  • ½ ч. л. ванильного сахара
  • 1 яйцо
  • 1 большое яблоко
  • 3 ст. л. молока (для смазки) и сахар (для обсыпки)
  • Приготовление:

  • Сделаем в миске сухую смесь: просеянную муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль, корицу и ванильный сахар. К сухой смеси добавим нарезанное кусочками масло и перетрем руками до состояния влажной крошки.
  • Затем нальем в стакан молоко, добавим уксус и дадим этой смеси постоять 2−3 минуты, затем размешаем молоко (можно увидеть, как изменилась его текстура под воздействием уксуса). К готовой пахте добавим яйцо и быстро взобьем вилкой.
  • В миску, где у нас находится сухая смесь, выливаем пахту с яйцом и быстро перемешиваем, чтобы мука впитала в себя всю жидкость.
  • Затем присыпаем чистый стол мукой и выкладываем на него комковатое тесто. Нарежем на мелкие кусочки яблоки и вмешаем их в тесто. Вся суть в том, что тесто не нужно долго вымешивать — просто слегка обмять и собрать в ком. При необходимости добавьте на стол немного муки.
  • Теперь тесто нужно скатать в толстый жгут и нарезать на необходимое количество порций. Придать каждой булочке произвольную форму и выложить их на противень. Смазать сконы молоком и присыпать по вкусу сахаром. Выпекать в духовке при 200 °C 30 минут.
  • Клюквенные булочки в апельсиновой глазури

    Вам понадобятся:

    Для теста:

  • 600 г муки
  • 250 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 5 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • Для начинки:

  • 350 г клюквы
  • 1 ч. л. корицы
  • 100 мл апельсинового сока
  • 350 г сахара
  • Для глазури:

  • 3 ст. л. сметаны 20%
  • 50 мл апельсинового сока
  • 1 стакан сахара
  • Приготовление:

  • Растапливаем в сотейнике масло и вливаем его в молоко. В теплую смесь добавляем дрожжи и сахар. Оставляем опару на 5 минут.
  • Всыпаем просеянную муку, смешанную с солью. Замешиваем тесто. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам.
  • Клюкву перебиваем в блендере, выкладываем клюквенное пюре в сотейник, добавляем сахар, специи и сок. Перемешиваем, доводим до кипения и увариваем на небольшом огне 15 минут.
  • Тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см. Смазываем тесто клюквенным джемом, заворачиваем в рулет и нарезаем кусочками шириной по 3−5 см.
  • Дно формы для выпечки выстилаем пергаментом, смазываем его растительным маслом и выкладываем в форму булочки.
  • Выпекаем булочки в разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут до золотистого цвета.
  • В сотейнике смешиваем сметану, сахар, сливочное масло, апельсиновый сок и цедру. Перемешиваем, доводим до кипения и кипятим на маленьком огне 5 минут.
  • Готовые булочки смазываем апельсиновой глазурью.
  • Булочки с корицей

    Вам понадобятся:

  • ¾ стакана молока
  • 150 г размягченного масла
  • 3 ¼ стакана муки
  • 2 ч. л. (7 г) быстрорастворимых дрожжей
  • 4 ст. л. сахара
  • ½ ч. л. соли
  • 4 ст. л. воды
  • 1 яйцо
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 1 ст. л. молотой корицы
  • Приготовление:

  • Нагрейте молоко в небольшой кастрюльке до тех пор, пока оно не начнет закипать, а затем снимите с огня. Добавьте 100 г масла, мешайте, пока оно не растопится. Дайте остыть, пока смесь не станет едва теплой.
  • В большой миске смешайте 2 ¼ стакана муки, дрожжи, сахар и соль, хорошо перемешайте. Добавьте воду, яйцо и молочную смесь, тщательно взбейте. Добавляйте оставшуюся муку порциями по ½ стакана, хорошо перемешивая после каждой порции. В тот момент, когда смесь превратится в тесто, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут, пока оно не станет эластичным.
  • Накройте тесто влажной тканью и дайте постоять 10 минут. Тем временем в небольшой миске смешайте коричневый сахар, корицу и размягченное масло (50 г).
  • Раскатайте тесто в прямоугольник размером 30 на 25 см. Смажьте пласт смесью из масла и сахара.
  • Скатайте тесто в рулет и прищипните шов, чтобы его запечатать. Нарежьте на 12 одинаковых булочек и уложите разрезом вверх в 12 формочек для маффинов или уложите в прямоугольную или круглую форму, слегка смажьте форму маслом. Накройте и дайте постоять в течение примерно 30 минут, пока они не увеличатся в размере вдвое. Разогрейте духовку до 190 °C.
  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут или пока не подрумянятся. Достаньте из формочек и дайте остыть. Подавайте теплыми.
  • Булочки на масле и кефире

    Вам понадобятся:

  • 400 г муки
  • 100 г сахара
  • 250 мл кефира
  • 175 г сливочного масла размягченного
  • ¾ ч. л. соли
  • по ½ ч. л. разрыхлителя и соды
  • Приготовление:

  • Духовку заранее нагреть до 220 градусов.
  • Муку просеять, перемешать с разрыхлителем, содой, солью, положить масло, растереть вилкой в крупную крошку, влить кефир и сразу перемешать.
  • Половину теста скатать в шар, приплюснуть его в лепешку, при помощи бокала или формочек вырезать 6 булочек либо разрезать круг на 6 треугольничков, то же повторить с оставшимся тестом.
  • Уложить булочки на застеленный пергаментом противень, запекать 12 минут или до зарумянивания.
  • Йогуртовые булочки

    Вам понадобятся:

  • 350 г муки
  • 300 г йогурта
  • 1 ст. л. растительного масла
  • по 2 ч. л. сахара и разрыхлителя
  • 1 ½ ч. л. соли.
  • Приготовление:

  • Перемешать муку, соль, разрыхлитель, сахар. Перемешать йогурт и масло, частями всыпать в эту смесь муку и замесить тесто.
  • Уложить тесто на припудренную мукой поверхность, разделить на 8−10 одинаковых частей, сформовать булочки, уложить их на застеленный пергаментом противень. Можно перед этим обвалять булочки в сахаре.
  • Выпекать в разогретой до 210−220 градусов духовке в течение 20−25 минут или до готовности и зарумянивания. Можно добавить в такие булочки сухофрукты, изюм, орехи, цукаты или ягоды.
  • Источник: http://lady.tut.by

    Проверьте также

    Эксперты о том, когда сажать розы весной или осенью и как правильно пошагово фото, видео

    Роза — это очень изысканный и красивый цветок, который способен украсить любой сад. Посадку роз ...

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *